процесс переноса вещества из одной фазы в другую при их соприкосновении в объеме одной фазы из области с высокой концентрацией в область с более низкой. Включает массоотдачу — перенос от границы раздела фаз внутрь фазы и массопередачу — перенос из одной фазы в другую через поверхность раздела фаз.